抹茶蛋糕卷—全蛋打发配方
共7种材料
主料:7种
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配料表用量比例单位
- 主料
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全蛋233g绵白糖84g低筋面粉65g抹茶粉5g牛奶44g淡奶油100g糖粉少量
步骤1.
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烤盘铺油纸，油纸四个角中间剪开形成一个小盒子。全蛋液加入全部绵白糖，隔水加热，用手动打蛋器打散，全部融化后离开热水盆，加几滴柠檬汁会去除蛋腥味不加也不影响效果
步骤2.
用打蛋器按1秒两圈的速度在打发盆里高速打发全蛋液，大概4～6分钟后，低速整理大气泡，右手固定在5点钟方向15秒后，左手在9点钟方向转动到6点钟方向，也就是左手逆时针转动90度，再打发2分钟直到打蛋器上滴落的蛋液不会马上消失，或者把牙签插进1几米不倒，蛋液就打发好了，这时可以预热烤箱180度上下层
