史上最详细—郫县豆瓣酱做法配方
共13种材料
主料:13种
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配料表用量比例单位
- 主料
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青花椒1小碗生蒜1500g辣椒8斤霉豆瓣2斤生菜籽油2斤以上花椒桂皮八角香叶适量醪糟500g白酒200ml盐白胡椒粉适量味精适量花椒面适量姜200g
步骤1.
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鲜辣椒洗净，去掉蒂部晾干水分。（我做了8斤量）一小坛呢〜
步骤2.
霉豆瓣2斤，用水冲洗，洗的时候轻轻搓一下，太用劲豆瓣易碎。冲洗后将豆瓣沥干水份（黄霉不需要冲洗的太干净，隐约保留点更好的）
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