菜谱网 回味经典之老式面包

回味经典之老式面包配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉酵头
140
低筋面粉酵头
60
糖酵头
16
酵母酵头
4
水酵头
160
高筋面粉面团
140
低筋面粉面团
60
糖面团
60
鸡蛋面团
60
水面团
36
黄油面团
48
盐面团
1
奶粉面团
16

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步骤1、将酵头中的材料混合,盖保鲜膜发酵到表面呈蜂窝状

步骤2、将发酵好的酵头与面团中的材料先液体后固体放入面包桶