菜谱网浓郁咖啡坚果戚风蛋糕

浓郁咖啡坚果戚风蛋糕配方

共10种材料主料:10种

配料表

用量比例

单位

主料: 速溶黑咖啡粉

3

g

鸡蛋带壳重65g左右

3

个

细砂糖蛋黄用

20

g

玉米油或菜籽油色拉油

50

ML

水

50

ML

开水

1大匙（15ML）

白兰地或朗姆酒

10

ML

低筋面粉

80

g

细砂糖蛋白用

50

g

熟杏仁碎榛子碎核桃碎

40

g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

3g速溶黑咖啡粉和1大匙开水混合成咖啡液备用蛋黄、蛋白分开放在两个无油、无水的干净搅拌碗中待用从80g低筋面粉中取1大匙，和坚果碎混合均匀备用

步骤2.

蛋黄中加入20g细砂糖（蛋黄用），用蛋抽搅拌均匀至糖完全溶解，整体颜色稍微变浅后（不要打发），依次加入50ML水、50ML油、10ML白兰地（或朗姆酒）和制作好的咖啡液，继续用蛋抽搅拌至完全混合，泡沫较少的状态，注意在加入油之后不要用力搅拌，应以搅拌碗的中心为圆心，呈螺旋状轻轻向外搅拌，尽量不要让蛋抽触碰碗壁发出很大声响

浓郁咖啡坚果戚风蛋糕

难度：一般

配方：开水,低筋面粉

步骤：3g速溶黑咖啡粉和1大匙开水混合成咖啡液备用蛋黄、蛋白分开放在两个无油、无水的干净搅拌碗中待用从80g低筋面粉中取1大匙，和坚果碎混合均匀备用

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浓郁咖啡坚果戚风蛋糕配方

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