这酱紫的饼--紫薯酥饼配方
共16种材料
主料:16种
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配料表用量比例单位
- 主料
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馅料紫红薯去皮煮熟后450克细砂糖75克鸡蛋一个淡奶油动物60ML桂皮粉1/2小匙黄油不含盐30克做酥皮黄油130克低筋面粉190克细砂糖50克蛋黄1.5个水2小匙盐1小匙沾和面皮用蛋黄液适量
步骤1.
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A所有材料室温放置，称量。B.盆里放入低筋面粉，细砂糖，搅拌后中央空出一块地方，放入黄油，用手揉碎，同时与面粉混合。C。面粉与黄油混合后，在加入蛋黄，大致搅拌后加入水，盐，充分搅拌。D。用刮板叫盆周围的面粉刮下来。继续搅拌下，揉成团后保鲜膜封住，冰箱冷藏一夜。
步骤2.
制作面皮。
A。冰箱取出面团，切均匀两半。其中一半保鲜膜封住放冰箱。另外一半用保鲜膜铺在面团底部，再用保鲜膜盖面团上部，用擀面杖擀成均匀的圆片。B。稍微大于模具尺寸切割，将面片放置模具上，轻轻震一震，让面皮自然贴合模具。C。刺均匀小孔在面皮上，放冰箱扩展15分钟左右。D。预热烤箱200度，上下火。
