凯撒面包配方
共9种材料
主料:9种
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配料表用量比例单位
- 主料
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中种面团114g高筋面粉152g食盐3g糖化麦芽粉3g酵母粉2g鸡蛋23g食用油11g温水71g用来装饰的罂粟籽和白芝麻适量
步骤1.
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*将中种面团（中种面团如何做点这里查看http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101gsjr.html）从冰箱拿出，用剪刀剪成10小块，用保鲜膜盖好，在室温下回温1小时。
*将所有材料放入面包机和面（手工和面或者厨师机和面也可以），直至成团，干的话就滴几滴水。
步骤2.
*在工作台上撒一点面粉，拿出面团，手工揉面几分钟，如果粘手就加一点面粉，直到面团柔软而有弹性，发黏但不粘手，可撑出薄膜即可。将面团整成球形。
*取一只抹好油的大碗，将面团放入来回滚动，使其沾满油。用保鲜膜盖住碗口，在室温下发酵2小时。或直至面团体积增加1倍。建议在发酵到1小时的时候将面团拿出微微揉几下排气，再次整成球形放回碗里继续发酵。
