雪菜素包子配方
共17种材料
主料:17种
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配料表用量比例单位
- 主料
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中筋面粉3杯干燥雪菜250g木耳4-红萝卜2根干香菇10朵不沾黏的烤盘纸裁成十六等份备用蒜味椒盐适量白胡椒粉适量香油2大匙泡打粉1小匙酱油2大匙糖适量冬粉3-沙拉油1大匙即溶酵母1又细砂糖2大匙冷水1又
步骤1.
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(A)包子馅准备: 香菇略清洗后放置约一至二小时(不要浸泡), 待软化后切成碎末;干燥雪菜泡水还原后挤去多馀水份备用, 红萝卜削皮切成小丁, 木耳泡开泡软后切成碎丁, 冬粉以热水泡软后切成约2cm小段备用。 起油锅, 爆香香菇, 木耳及红萝卜丁, 炒至红萝卜丁略软后放入酱油, 糖及蒜味椒盐调味, 接着再放入雪菜及冬粉段一起拌炒约2-3分钟, 加入白胡椒粉调味, 最后再加入香油拌匀, 将炒好的馅放凉备用。
步骤2.
(B)包子皮: 在搅拌盆中放入筛过的面粉,砂糖,酵母及泡打粉, 接着分次将冷水放入盆中, 先以筷子搅拌至水份完全吃进去面粉当中再加入沙拉油一起将此揉成光滑均匀不黏手的面团, 覆盖上保鲜膜后放入温暖处松弛约半小时。 将面团拍上少许面粉(防沾黏)后揉成长条, 均匀分割成16等份, 将面团揉成光滑的小圆球后, 其他未用到的面团先盖着保鲜膜以防变干。 将小圆球桿成长椭圆/长条状后, 由上往下卷起成圆柱体后以手掌压扁, 接着用桿面棍桿成中间厚外面薄的圆饼皮。
