咖啡杂果大面包配方
共11种材料
主料:11种
-
配料表用量比例单位
- 主料
-
盐3克干酵母6克高筋面粉320克白砂糖40克荞麦面粉80克鸡蛋液85克无盐黄油20克咖啡粉8克生核桃仁60～什锦果脯60～
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
（除什锦果脯、生核桃仁、黄油外的）所有材料放一起揉至面团起筋时加入黄油，继续揉至能拉出薄膜的完成阶段；加入果脯和核桃仁用折叠法揉至在面团中基本分布均匀；盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵至2.5倍大；
步骤2.
取出排气后滚圆，底部朝上放入预先撒粉的藤篮中；（没有藤篮的滚圆后底部朝下放在不粘烤布上即可）再次发酵至2～2.5倍大；倒扣在不粘烤布上；
