菜谱网天然酵种啤酒风味核桃欧包

天然酵种啤酒风味核桃欧包配方

共15种材料主料:15种

配料表

用量比例

单位

主料: 高筋面粉

125

g

黑麦粉

150

g

黑麦粉

80

g

主面团高筋面粉

350

g

切碎的核桃仁

200

g

带麸皮全麦粉

150

g

50g

50

g

盐

8

g

水

95

g

水

400

g

糖

50

g

快速酵母粉

8

g

快速酵母粉

4

g

橄榄油

20

g

啤酒面糊啤酒

150

g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

制作酵头:天然酵种50g（100%水粉比例)+高筋面粉125g+水95g,混合成很稠的面糊，盖上保鲜膜，室温发酵5-6h，放入冰箱冷藏过夜。

步骤2.

制作主面团：高筋面粉350g+黑麦粉150g+带麸皮全麦粉150g+水400g+快速酵母粉8g+糖50g+所有酵头，厨师机勾型头1-2档混合成面团，浸泡（静置）30-60min。

天然酵种啤酒风味核桃欧包

难度：一般

烹饪方法：烘焙

配方：高筋面粉,黑麦粉,黑麦粉,50g,橄榄油

步骤：制作酵头:天然酵种50g（100%水粉比例)+高筋面粉125g+水95g,混合成很稠的面糊，盖上保鲜膜，室温发酵5-6h，放入冰箱冷藏过夜。

93

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