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草莓奶油蛋糕配方

共7种材料主料:7种

配料表

用量比例

单位

主料: 油

40

克

糖

50

克

蛋黄

16

g糖

蛋白

34

g糖

低粉

60

克

鲜奶

40

克

鸡蛋新鲜

3

个

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

步骤2.

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(11g左右），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）