菜谱网 蛋糕蒸做法大全 蒸蛋糕

蒸蛋糕配方

6种材料 主料:6
配料表
用量比例
单位
主料
五个(约50克1个)
20
低筋面粉
85
色拉油无味蔬菜油
20
细沙糖
60
克(加入蛋白中)
细沙糖
30
克(加入蛋黄中)

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步骤1、准备材料,面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无氷,最好使用不锈钢盆。

步骤2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠呈较粗泡沫时,再加入l/3糖,再继续打到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的l/3的糖,再搅打一会,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。放好备用。