菜谱网 手揉菠萝包家庭烘焙基础课之面包课程

手揉菠萝包家庭烘焙基础课之面包课程配方

16种材料 主料:16
配料表
用量比例
单位
主料
酥皮6个的量
低筋面粉
42
36
4
全蛋液
12
30
一小捏
面包面团6个的量
高筋面粉
200
40
2
全蛋液
10
3
120
软化黄油
15
2

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步骤1、先做酥皮面团,所有原料抓匀,整理圆柱形,冷藏半小时

步骤2、面包面团,除黄油和盐,所有原料揉成团,手工揉面,抻膜检验,加黄油和盐,具体检验方法和状态判断,见视频课程中的图示