菜谱网豆瓣酱巴中人叫福豆瓣

豆瓣酱巴中人叫福豆瓣配方

共12种材料主料:12种

配料表

用量比例

单位

主料: 蚕豆瓣

生抽

2

两

菜籽油

5

两

香菇老抽

3

两

大蒜

3

两

花椒

2

两

色拉油

3

两

生姜

3

两

白酒

适量

蚕豆瓣

3

斤

桂皮陈皮八角

共1两

小红辣椒越辣越好

2

斤

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

1将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。锅内盛清水，放入3粒八角、一小段桂皮、香叶3片、花椒粒一把，大火烧开，关火。待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3个小时以上

步骤2.

2趁这个时间，开始准备鲜辣椒。红辣椒2斤，用清水淘洗干净后，摊开晾干水分。准备几个瓶瓶罐罐，洗干净后用开水煮上7、8分钟，去油和杀菌，然后倒扣起来，晾干

豆瓣酱巴中人叫福豆瓣

难度：一般

烹饪方法：酱

配方：蚕豆瓣,生抽,菜籽油,香菇老抽,大蒜,花椒

步骤：1将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。锅内盛清水，放入3粒八角、一小段桂皮、香叶3片、花椒粒一把，大火烧开，关火。待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3个小时以上

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