菜谱网 面包浓汤做法大全 浓汤面包盅

浓汤面包盅配方

7种材料 主料:7
配料表
用量比例
单位
主料
中粉
3
沙拉油
1
大匙+
蛋白液
蛋白+1 1/2小匙的水,搅拌均匀
速发酵母
2
1
小匙
4050度C温水盐1
1
玉米粉面粉可
适量

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步骤1、制作酵母液:将酵母与温水在搅拌盆内静置10分钟。 先倒入两杯的中粉、盐&油,搅拌器低速2搅拌 (我的是ka),边搅拌边加入剩下的面粉,每次1/2杯。 案板上上洒点手粉,反覆揉面成团,约5-10分钟。

步骤2、面团覆盖保鲜膜在温暖潮湿的地方做基础发酵,约40分钟(约涨约1.5倍大)。 面团拿出来用拳头揍个几拳,均匀分割成4份,每份用手滚圆。