白色圣诞木桩蛋糕配方

共16种材料主料:16种

配料表

用量比例

单位

主料: 融化的黄油

30

g

蛋黄

4

个

蛋白

4

个

糖

30g+30g

面粉4g泡打粉

50

g

香草精

1

小匙

朗姆酒

酌量

红色内陷

冷藏红色杂锦果fruitrouge

200

g

糖粉

随意

白色外层cream状混合物

白巧克力

250

g

mascapone芝士

100

g

牛奶

2

茶匙

装饰

椰丝和杏仁片

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

推荐提前一晚做果浆好放入冰箱。把冷藏的混合红果子（红加仑，覆盘子，黑莓）提前拿出来解冻。放入小锅里煮，加一点朗姆酒和适量糖粉（不然会太酸），不需要加水。煮大概10多分钟，果粒开始煮烂，果汁开始收缩，就可以关火了。放进冰箱里一个晚上，第二天会发现液体部分会变得更稠。

步骤2.

做蛋糕biscuit de genoise：温度：180度，时间10~13分钟。分离蛋黄和蛋白。先把30g糖+蛋黄+香草精用打蛋器搅拌，直到颜色变浅，体积稍微蓬松，混入黄油液体，加入面粉，均匀搅拌直到没有颗粒装，备用。用电动打蛋器搅拌蛋白，出现纹路时慢慢加入剩下的30g糖，搅拌器抽起时成尖尖的状，就好了，无需要过于结实。把蛋白分几次加入蛋黄混合物，然后倒入已经铺好油纸的烤盘上，用硅胶刮刀把不均匀的部分推开，四角边上必须均匀涂上蛋浆，蛋浆大概1cm厚。把烤盘放入已经预热烤箱烤10几分钟，10分钟开始要随时检查蛋糕，表面变金黄色就ok。

白色圣诞木桩蛋糕

难度：一般

配方：蛋黄,蛋白,香草精,朗姆酒,红色内陷,糖粉

步骤：推荐提前一晚做果浆好放入冰箱。把冷藏的混合红果子（红加仑，覆盘子，黑莓）提前拿出来解冻。放入小锅里煮，加一点朗姆酒和适量糖粉（不然会太酸），不需要加水。煮大概10多分钟，果粒开始煮烂，果汁开始收缩，就可以关火了。放进冰箱里一个晚上，第二天会发现液体部分会变得更稠。

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包含此做法的食谱

打蛋器芝士十分钟搅拌器朗姆酒电动打蛋器黄油

白色圣诞木桩蛋糕配方

做法

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