菜谱网 咖啡慕斯

咖啡慕斯配方

17种材料 主料:17
配料表
用量比例
单位
主料
咖啡慕斯
33g(太多了,我用了15g)
27
g
速溶咖啡
1小匙(继续用我喜欢的UCC117号)
吉利丁
2g(现在天气太热了,我用了3g)
33g(全部加进去要甜死啦,毕竟是法国人的方子,我放了18g,最后的成品甜度是正好的)
少许
咖啡奶油霜
速溶咖啡
2
g
10
g
砂糖煮糖浆用
30
g

步骤2、制作沙巴雍。蛋黄、水和砂糖搅拌均匀后,隔水加热,并不断搅拌,使其形成乳霜状。