菜谱网 海绵蛋糕式提拉米苏

海绵蛋糕式提拉米苏配方

23种材料 主料:23
配料表
用量比例
单位
主料
马斯卡彭芝士
250
g
浓咖啡
200
ml
意大利海绵蛋糕层
(pan di spagna)
3
额外蛋清
1
加到咖啡是自己接受的甜苦度
奶油塔塔粉cream
tartar) 1小勺
柠檬皮屑
半只
香草精
半小勺
低粉
100
g
一小撮
一小勺
(zabaione filling)
2
marsala酒
50
ml
1
打发奶油
150
g
看自己酒量加吧!

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步骤1、做海绵蛋糕先~虽说是意式海绵蛋糕(pan di spagna)感觉比较像戚风。一共4个蛋的蛋清 加入塔塔粉(帮助加固蛋清发泡喔)打至如图 打发过程中依次加入总量一半的糖

步骤2、蛋黄加入剩下的糖 打到如图的状态(浅黄色呈绸缎状下落并且不会马上消失)