菜谱网 可可蛋糕配方大全 可可蛋糕

可可蛋糕配方

6种材料 主料:6
配料表
用量比例
单位
主料
低筋面粉
60
g
150
g
可可粉
20
g
细砂糖
80
g

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步骤1、蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的碗保证干净且无油无水。将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。蛋黄里加入剩下的30克细砂糖,打发至颜色变浅,体积蓬松

步骤2、蛋黄里分三次倒入溶化的黄油,倒完黄油后,搅打成浓稠的蛋黄糊,盛1/3蛋白到蛋黄糊里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀,拌匀后,倒回蛋白碗里继续翻拌