步骤1.
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蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，打发至颜色变浅，体积蓬松
步骤2.
蛋黄里分三次倒入溶化的黄油，倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊，盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀，拌匀后，倒回蛋白碗里继续翻拌
