菜谱网 老式面包-卡士CO-960s

老式面包-卡士CO-960s配方

14种材料 主料:14
配料表
用量比例
单位
主料
中种材料高筋面粉
300
g
低筋面粉
100
g
320
±ml
细糖
30
g
主面团材料高筋面粉
300
g
低筋面粉
100
g
细糖
100
g
2
个(去壳约g)
60
±ml
6
g

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步骤1、 准备好所用的材料,全部的中种材料揉成没有干粉的面团,盖好入冰箱冷藏约17小时。

步骤2、 将冷藏发酵好的中种面团取出剪小块,加入主面团除黄油外的其它材料,厨师机低档混合成团后转中速揉面。