菜谱网 法式全蛋海绵蛋糕做法大全 法式全蛋海绵蛋糕

法式全蛋海绵蛋糕配方

6种材料 主料:6
配料表
用量比例
单位
主料
低筋粉
100
g
3颗,160G左右
110
g
水饴
6
g

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步骤1、取洁净容器,用厨房纸擦干水分,加入三颗全蛋,倒入110G白砂糖,打蛋器打散即可,不需要打发,汤锅倒入少许水煮沸,把容器放到锅中隔水加热至40度取出。加入隔水融化的水饴搅拌均匀

步骤2、用打蛋器,以每秒2圈的速度打发全蛋,大约4分钟后,蛋糊变白,用打蛋器画一个8,如果立刻消失,则蛋糊还需要打发一会如果写好的字体很清晰,则蛋糊已经打发完成