菜谱网 Fougasse香草面包

Fougasse香草面包配方

共10种材料主料:10种

配料表

用量比例

单位

主料: 天然酵种stiff

58

g

面包粉

96

g

水

96

g

面包粉

265

g

新鲜迷迭香

1

g

levain酵头

125

g

水

155

g

即发酵母

1

g

盐

6.5g

橄榄油

15

g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

levain酵头：将酵母溶解于水，加入面粉搅拌均匀后室温发酵12小时

步骤2.

将酵头溶于水，加入橄榄油再加入面包粉搅拌至无干粉，静置20-30分钟。加入酵母，继续搅拌至溶解，加入盐。搅拌至面筋扩展后取出，转移到撒粉的台面上，揉入香草，继续手揉5分钟，如果面团很湿就加少量手粉但不要太多。至面团非常光滑且有弹性。室温发酵1小时，至2倍大小

Fougasse香草面包

难度：一般

烹饪方法：烘焙

配方：面包粉,面包粉,即发酵母,橄榄油

步骤：levain酵头：将酵母溶解于水，加入面粉搅拌均匀后室温发酵12小时

88

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