菜谱网鸡肉米线做法大全香菇鸡肉米线

香菇鸡肉米线配方

共15种材料主料:15种

配料表

用量比例

单位

主料: 鸡腿肉

三只

猪中排脊椎骨

500

g

香菇

七八朵

米线

豆干

几块

豆瓣酱

2

汤匙

老抽

1

汤匙

油

3

汤匙

葱

少许

姜

少许

蒜

少许

高汤

200

ml

八角

2

个

小油菜

几颗

榨菜

一小块

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

【熬高汤】

步骤2.

因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好。做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了。汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题