菜谱网香橙蛋糕卷做法大全香橙蓝莓蛋糕卷

香橙蓝莓蛋糕卷配方

共10种材料主料:10种

配料表

用量比例

单位

主料: 低粉

100

g

橙汁

70

g

鸡蛋

5

个

糖

20

g

糖

30

g

玉米油

65

ml

蓝莓果酱

适量或其它果酱，或打法奶油

橙片

8

片

糖

70

g

水

210

ml

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

蛋白和蛋黄分开，装蛋白的盆一定要无水无油，玉米淀粉和细砂糖混合均匀

步骤2.

打发蛋白，打蛋器低速将蛋白打粗泡加入1/3细砂糖，转中高速打到蛋白变细腻再加入1/3细砂糖，转高速打蛋白到出现纹路后加入剩余1/3细砂糖，一直打到蛋白硬性发泡，状态为提起打蛋头呈小尖角尾部不出现弯曲，将打蛋器换低速继续打使蛋白浓缩，1-2分钟电打变得吃力，此时换手抽划圈搅拌，当手感觉吃力即可停止（此时开烤箱160度预热）