菜谱网正宗北京人自己的卤煮火烧

正宗北京人自己的卤煮火烧配方

共30种材料主料:30种

配料表

用量比例

单位

主料: 猪护心肉(或五花肉)

250

g

小肠

500

g

大肠

500

g

北豆腐

500

g

小麦面粉

300

g

猪肺(不喜欢可以不放)

200

g

配料

黄酱

50

g

腐乳

2

块

韭菜花

50

g

生抽

适量

老抽

适量

一品鲜酱油

适量

盐

2

勺

味精

适量

鸡精

适量

草果

2

颗

肉蔻

2

颗

豆蔻

2

颗

香叶

3

片

桂皮

15

g

陈皮

5

g

丁香

4

颗

良姜

5

g

小茴香

5

g

姜

5

片

葱段

2

块

大蒜

5

颗

白糖或冰糖

30

g

豆瓣酱

30

g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先将豆腐切1厘米厚的豆腐片备用，油烧热，油多放点没关系，后面可以炸辣椒油用，将豆腐片分批放进油锅内炸至两年金黄捞出

步骤2.

和面，在和面水中放少量盐化开，分次一点一点倒入面粉中，面软硬适中即可，因为火烧是死面的，所以静置30分钟即可

正宗北京人自己的卤煮火烧

口味：家常

烹饪方法：煮

配方：小肠,大肠,北豆腐,小麦面粉,配料,黄酱

步骤：先将豆腐切1厘米厚的豆腐片备用，油烧热，油多放点没关系，后面可以炸辣椒油用，将豆腐片分批放进油锅内炸至两年金黄捞出

13

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