营养价值
1.玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；
2. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；
3. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；
4. 粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；
5. 玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；
6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
据报道，美国白宫营养师给美国总统奥巴马的每周食谱中安排有两顿玉米粥。营养学家一致公认，在人类所有的主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。古今中外，无论是帝王将相，还是贫民百姓，大家都喜欢吃些玉米类食品，尤其是我们的先辈开发了许多种吃法，为我们留下了宝贵的饮食遗产。
功效
玉米糊中含有丰富的亚油酸和维生素E，能降低胆固醇，减少动脉硬化的发生。玉米糊中还含有多种矿物质：比如钙、铁、硒等，钙和铁可防止高血压和冠心病；硒元素能加速人体内氧化物的分解，从而达到抑制恶性肿瘤的作用。另外，玉米属于粗粮，含有丰富的膳食纤维，常喝玉米糊能促进肠蠕动，加快消化，有利于排泄。玉米糊含有大量的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素等，还含有促进脑细胞代谢的谷氨酸，具有益智健脑之功效。
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