主要营养元素
52卡路里
热量
0.2克
蛋白质
0.2克
脂肪
13.5克
碳水化合物
营养价值
苹果营养成分
苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中含有铜、碘、锰、锌、 钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒。
苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。
主要营养，每100克生苹果（去皮）含主要营养素见下表：
果胶：属于可溶性纤维 ，促进胆固醇代谢、降低胆固醇水平、促进脂肪排出。
微量元素：钾扩张血管、有利高血压患者；锌缺乏会引致血糖代谢紊乱与性功能下降。
可调理肠胃：纤维物有助排泄；对腹泻也有收敛作用。
苹果皮+数片姜煮水：可止呕吐。
可减梨之寒，强化润肺润胃。
秋季润肺糖水：苹果/梨数个+1两百合+石斛15克+南北杏9……
苹果价值
苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸、酒石酸、胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近的一个。
锌
苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是其含锌量比其他水果高。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素，锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素，锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。
苹果中的含水量为85%。
苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维。
含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。
含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。
苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑的心情得以消除。
苹果中的苹果酸有美白的效果。许多人担心苹果的酸性会腐蚀牙齿的风险，苹果配上奶酪可以限制苹果中的酸性。吃苹果还可以帮助有效地清洁牙齿。
苹果热量表
热量（大卡）52
蛋白质（克）0.2
脂肪（克）0.2
碳水化合物（克）13.5
膳食纤维（克）1.2
维生素A（微克）3
胡萝卜素（微克）20
维生素B1（毫克）0.06
维生素B2（毫克）0.02
烟酸（毫克）0.2
维生素C（毫克）4
维生素E（毫克）2.12
钙（毫克）4
磷（毫克）12
钾（毫克）119
钠（毫克）1.6
镁（毫克）4
铁（毫克）0.6
锌（毫克）0.19
硒（微克）0.12
铜（毫克）0.06
锰（毫克）0.03
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苹果功效
苹果含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，苹果具有降低胆固醇含量的作用。
降低胆固醇：保持血糖的稳定，还能有效降低胆固醇。防癌抗癌：减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌血。
呼吸管道清理剂：改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。促进胃肠蠕动：协助人体排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。维持酸碱平衡：苹果是碱性食品，吃苹果可迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。减肥：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥目的。
苹果富含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分，是公认的营养程度最高的健康水果之一。而苹果籽更被誉为“生命之库”，营养成分更是果肉的10倍以上。苹果籽蕴含大量植物性荷尔蒙，能有效双向调节人体内分泌，促进细胞微循环，提高细胞活性等。然而，苹果籽中含有毒性物质氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解为剧毒物质氢氰酸（HCN）。每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后约有几百个微克，几乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用苹果时，也应避免食用果核部分。
食用方法
可生食或煮熟食用，也可做成果干、果酱、果子冻等，苹果在很多甜食中都会用到。
在生食或烹制之前 最好在冷水中把苹果擦净。果肉如果暴露于空气中的话会被氧化而变黑。为防止氧化，要赶快食用或根据特点用途烹制。
煮苹果时可加足量 的水用文火煮。为了提高速度，可以把苹果切成片状后再用微波炉加热2分钟。根据苹果的种类决定是否加糖和其他 种类的水果。苹果煮熟后，所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，能达到降低血糖、抗炎杀菌的效果。
苹果不宜人群
溃疡性结肠炎的病人：溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，很不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人： 白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不宜生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。
平时有胃寒症状者忌生食苹果。
[8]
苹果注意事项
忌：
苹果不可与胡萝卜同食，易产生诱发甲状腺肿的物质。
苹果不和牛奶同食，果酸与牛奶中的蛋白质反应会生成钙沉淀，引起结石。
苹果不可与干贝同食，能引起腹痛。
苹果核里你会发现氰化物。把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。当然，如果你吃太多的苹果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症。
宜：
苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，营养丰富，美味可口。
苹果和洋葱都含有黄酮类天然抗氧化剂，同食可保护心脏。
食用量：
每天吃1～2个苹果就足以达到上述效果了。
男性吃苹果的数量应多于女性，因为苹果有降胆固醇的作用。
苹果的营养很丰富。吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。
不要在饭后马上吃水果，以免影响正常的进食及消化。
苹果富含糖类和钾，肾炎及糖尿病者不宜多食。
不要空腹吃苹果，苹果所含的果酸和胃酸混合后会增加胃的负担。
苹果最佳食用时间
中医上讲人体在上午时是脾胃活动最旺盛的时候，那时候吃苹果有利于身体吸收，所以吃苹果尽量选择在中午的饭前/后半小时。
食用忠告
忠告1：不妨优先选择套袋处理的苹果。这种苹果表皮干净而均匀，受到污染气体、农药喷洒等的影响比较小。
忠告2：苹果秋天成熟，新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理，吃果皮更为安全。最不放心的是远渡重洋而来的外国苹果，因为它们必定要经过保鲜处理，而且国外水果打蜡更为普遍。
忠告3：新鲜苹果表面天然有一层果蜡，但还有薄薄的果粉，并非光可鉴人的样子。苹果收获后，为了提高商品价值并延缓苹果的失水，常用打蜡机进行上光，并可能有保鲜剂处理之类问题，故看到表面特别漂亮发亮的苹果，特别是反季节苹果，最好削皮后再吃。
忠告4：最好选择有无公害、绿色和有机认证的苹果，这样的苹果重金属和农药残留会少得多，即便不等于零，也会比普通苹果皮中残留量小，吃果皮更为放心。
早上空腹吃苹果好吗
身体情况并不是很好的人，早上最好不要空腹吃苹果，尤其是一些肠道不好的人。对于一些戒冷的人，早上空腹吃苹果会引起胃部不适。
对于身体很好的人来说，早上空腹吃苹果有一定益处，但是也不能过度吃苹果，如果早上吃的苹果过多，很容易导致身体不适。建议吃一个即可。
在早上的时候，尤其是处于空腹的状态下，吃苹果可以补充大量糖分，因此说早上吃苹果对于我们身体益处很大。
苹果所蕴含的半乳糖荃酸对人体排毒有益，早上吃苹果有利于防止胆结石。当然苹果不能代替正餐，早上吃过苹果之后仍要进食早餐，否则易造成饥饿。
功效
苹果的小秘密，有几个人知道？
原料：柚子100克，苹果50克，白糖、净水各适量。
做法：柚子洗净去皮去籽之后切成小块，放入带盖碗中待用;然后在锅内加入水之后，将柚子、苹果盖碗放入锅中蒸半小时以上直到柚子、苹果稀烂位置，最后加入白糖拌匀即可。
功效：柚子为减肥轻身的果品，苹果是含有水分和纤维素较多的果品，吃苹果能够减少热量，增加饱腹感。二者想配置成果汁，不仅营养丰富，减肥效果也是极好的。
原料：苹果2个，沙拉酱适量。
做法：将苹果洗净去皮切成块状去核盛入盘中，然后将沙拉酱倒入苹果盘中，调拌均匀即可食用。
功效：苹果中含有丰富的矿物质以及各种营养成分，在补充身体多种营养元素的同时也能帮助轻身美容，是减肥的佳品。
原料：银耳10克，苹果50克，马蹄10克，湿淀粉、白糖各适量。
做法：将银耳泡发洗净备用，苹果、马蹄去皮并切成小丁备用。然后将准备好的苹果、马蹄用小火煮至九成熟时加入银耳、白糖，再用湿淀粉调芡即可。
功效：银耳是一种含有粗纤维的减肥食品，能够帮助促进肠胃蠕动，减少脂肪吸收，而苹果中含有的果酸又能够帮助分解脂肪，两者相配能够帮助减肥。
原料：苹果100克。草莓50克，鸭梨30克，白蜜适量。
做法：将苹果。鸭梨去皮去核之后切成小块榨成汁、草莓去蒂洗净之后切开榨成汁备用，将榨好的汁放入一个杯中加入白蜜调匀即可。
功效：草莓是低糖、低热量的果品，能够帮助解热、健脾、利尿;鸭梨能够帮助清热、利尿、降火，苹果富含水分和纤维素，是健体减肥的佳品。
原料：苹果1/3个，小黄瓜1/4，白米饭3/4碗，火腿40克，寿司醋、紫菜各适量。
做法：将小黄瓜洗净之后切成条状用盐水浸泡之后沥干备用;火腿切成条状备用。然后将白米饭拌上寿司醋之后去上紫菜上，再放上材料卷成筒状，切片即可。
功效：苹果能够帮助促进排便，减少便秘，有利于身体毒素的排出，帮助减肥并保持苗条身材。
原料：红苹果1/4个，牛奶1/3杯、酸奶半杯、蜂蜜适量。
做法：将红苹果洗净之后去皮去核切成片，与牛奶、酸奶一起加入搅拌机中打汁，最后加入蜂蜜调匀即可。
功效：饮品中含有膳食纤维和乳酸菌能够帮助改善便秘，有促进体内毒素排出，既能帮助减肥瘦身又能够帮助脸部浮肿、祛斑以及提亮肤色。
