菜谱网 五香咸鸭蛋
介绍
五香咸鸭蛋是一道著名小吃。新鲜的鸭蛋清洗干净,放在通风处晾干;提前量好坛子盛装的水量,水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟,然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和;晾凉卤水的时候,把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿,码入坛内;晾凉后的卤水添加进坛,鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分。