菜谱网 茄汁鲳鱼
介绍
鲳鱼去除鳃和内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道;用料酒和少许盐腌30分钟;将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉;锅烧热,下油烧至7成热,下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘;锅中留少量油,爆香葱姜蒜末,下胡萝卜丁和青豆煸炒;加入番茄沙司和白糖调味,再加适量清水烧开,淋入水淀粉勾芡,浇在鱼身上,洒上熟松仁即可。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。