菜谱网 卷煎
介绍
卷煎是北方地区汉族传统菜肴。《食宪鸿秘》记载:“卷煎,将蛋推皮,以碎肉加料卷好,仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜酱和烧。切片用。”制法是先将馅料卷起,后再烧之。后经改进,成为今天的卷而蒸成。在历史有记载距今近五百年的菜肴,可谓难得。

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