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喝粥
功效
喝粥的四大好处！吃了很多大鱼大肉、海味山珍，是不是想换点清淡口味的食物尝尝了?想不想来一碗暖胃顺滑的粥?喝粥有四好。1、补充水分煮米饭，米和水的重量比一般是 1：1.2～1.5，而煮粥，这个比例可以达到 1：6～10。粥里的水分几乎高达 90％，在干燥的冬春季食用非常合适。2、 热量更低通常，一碗米饭的大米，可以煮出 4 碗粥。100 克大米饭超过 100 千卡，而 100 克粥只有30千卡。同样的粮食，煮成粥比煮成饭体积大多了，也就比较容易「水饱」。所以说，喝粥，特别是杂粮豆粥，饱腹感更强，有助于控制热量的摄入。3、容易消化，胃肠轻松稀烂的粥，胃不再需要过多对其进行研磨、消化，可以直接送入小肠进行吸收。即便是杂粮豆，只要煮得足够软，也不会给肠胃带来很大负担。过年过节吃了太多油腻食物，可以喝两餐粥，让肠胃轻松一下。4、 让吃粗粮不再难杂粮、杂豆虽然营养好，但如果直接当饭煮，会比较硬，难以下咽。而煮粥之后，柔软湿润，美味程度大大提升，从此吃粗粮不再难。什么人该喝什么粥?粥并不简单地等同于白米粥。白米粥虽然容易消化，但营养价值较低，也会引起血糖快速上升，并非最好的选择，有糖尿病朋友更是需要多加注意。杂粮豆粥可是，小米、糙米、燕麦、紫米、红豆、黑豆……杂粮杂豆的种类这么多，该选哪些好?身体虚弱和消化不良的人：1、少放杂豆，不超过原料的1/3，特别是黄豆、黑豆、绿豆，消化起来比较辛苦，而且容易产气，最好不放；2、如果有腹泻的情况，可以多放一些糙米、大黄米、小米、山药、莲子，它们容易消化，对肠道刺激非常小；3、可以少量加点白糯米来增稠，爱吃甜的?可以放点红枣；4、烹调之前，最好浸泡8小时以上。三高患者和减肥人群：1、多放杂豆，至少占一半以上，比如红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆等等，它们的血糖反应更低；2、不放糯米、白米、大黄米、粘小米这类容易让血糖快速升高的食材；3、可以加点燕麦、大麦增加粘稠感，这些食材也有助于控血脂；4、少放枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖；5、浸泡时间短一些，不要煮得太软烂，有一些咀嚼感的话，饱腹感会更强。容易反酸的朋友：对于容易反酸、烧心的胃食管反流胃病患者来说，喝粥可能会「雪上加霜」。不太建议进食过多流质食物的，而应该进食半流质或固体食物，以免加重病情。轻松煮好杂粮豆粥煮杂粮粥太麻烦了，很难煮烂，煮的时间长了又容易糊底，其实，健康的杂粮豆粥也可以方便又好吃。1、借助工具电压力锅：直接把各种材料扔进锅里，加 6～8 倍的水，然后盖上盖，按下「八宝粥」或「煮粥」按钮，然后等着程序结束，开吃！电饭煲：使用「杂粮粥」「煮粥」功能，烹调时间会略长一些，因为有蒸汽溢出，也会损失一些香味。电炖锅：小火慢炖两三个小时，然后保温就行了，只是维生素 B1 的损失会增加一些。2、 提前浸泡如果这些工具都没有，那就稍微麻烦点儿，食材需要提前浸泡，比如杂粮需要泡 2～4 个小时，而豆子需要泡 8～12 个小时。简单起见，直接把各种材料放冰箱里浸泡一夜就行了。之所以放冰箱，是为了避免细菌超标。这些营养丰富的食材，细菌们也是非常喜爱的。虽然煮后能把细菌杀灭，不用担心安全性，但食材的清香味道会打折扣。3、 食材要新鲜煮粥，最重要的是好原料。特别是杂粮，能带给粥自然的香气。各种杂粮含有谷胚，很容易发生脂肪氧化，不像白米白面那么耐放。哪怕才买来半个月，也可能有不新鲜的「陈味」。买杂粮杂豆的时候，千万不要贪多。每次最好只买半斤到一斤，放在密封盒中，尽快吃完，吃完再买。