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鱼肚
介绍
鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。
功效
鱼肚，是从鱼腹中取出来的鱼鳔，含有丰富的蛋白质和胶质等。具有滋阴养颜，补肾益精，滋养筋脉，消肿止血的功效。对于身体虚弱，腰膝酸软，肾虚滑精，产后风痉，吐血，创伤出血等症有治疗的作用。而且，鱼肚的使用方法也有很多。例如：三鲜鱼肚。鱼肚100克，冬笋50克，干香菇50克，小白菜100克，生抽料酒，调和油，白糖，水淀粉各适量。鱼肚用温水泡发洗净。冬笋切片焯水捞出，青菜洗净焯水捞出。锅中热油煸炒冬笋和香菇，淋入料酒，生抽，白糖，加入适量的水烧开，放入菜心和鱼肚，翻炒几下，最后勾芡即可。
