菜谱网 紫苏虾
介绍
紫苏夏秋两季最为多见,带有独特的香气,具有解表散寒、止咳平喘、解诸毒之作用。紫苏的根茎叶皆可入药,嫩叶方可入馔,用来煮汤、熬粥、油炸或作蘸料。紫苏尤适合烹调海鲜或鱼类,炒花甲、鲜虾时放点紫苏叶,可以去腥增鲜;蒸鱼时先用紫苏叶洗擦鱼身,不但可以解腥,还使鱼肉更为鲜美。