菜谱网 酸奶山药
介绍
山药又称薯蓣,其块茎呈圆柱形。据试验分析,鲜山药中约含有3%的蛋白质,16%的淀粉。山药的含铁量是人参的3~4倍,还含有丰富的黏液质、胆碱、皂甙、植酸、自由氨基酸、多酚氧化酶以及镁、磷、钾等元素。山药也我国传统的药食同源植物,具有健脾补肾、益气固精等多种保健功效,并且还含有一定的具有生理活性的黏多糖物质, 是一种有待开发的保健食品基料。