日式半熟芝士蛋糕小窍门,美食技巧,好吃诀窍

日式半熟芝士蛋糕的窍门

143浏览 · 93收藏 · 10关注

寻找桃花岛

1. 也可以小四卷来做底部的蛋糕胚，烘烤时间更短，分层也方便。 2. 芝士蛋糕糊在烘烤时，一定要用水浴法，就是把一半的烤盘浸入温水中，这样升温更柔和。因为椭圆形模具很小，受热升温很快，所以要低温慢烤，以免初期膨胀过快导致开裂等问题。由于不同烤箱实际火力大小不同，要酌情调整温度或表面加盖锡纸。 3. 虽然名为“半熟”，其实已经熟透了，可以放心食用。这里的半熟是指像温泉蛋似的细滑湿润的口感。判断是否熟透的方法，不回缩，不塌陷，表面不粘手即可。 4. 奶油芝士，也就是cream cheese，也译成奶油奶酪，我用的是KIRI，口感很好。