菜谱网 半熟芝士蛋糕做法大全 日式半熟芝士蛋糕的窍门
日式半熟芝士蛋糕的窍门
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1. 也可以小四卷来做底部的蛋糕胚,烘烤时间更短,分层也方便。 2. 芝士蛋糕糊在烘烤时,一定要用水浴法,就是把一半的烤盘浸入温水中,这样升温更柔和。因为椭圆形模具很小,受热升温很快,所以要低温慢烤,以免初期膨胀过快导致开裂等问题。由于不同烤箱实际火力大小不同,要酌情调整温度或表面加盖锡纸。 3. 虽然名为“半熟”,其实已经熟透了,可以放心食用。这里的半熟是指像温泉蛋似的细滑湿润的口感。判断是否熟透的方法,不回缩,不塌陷,表面不粘手即可。 4. 奶油芝士,也就是cream cheese,也译成奶油奶酪,我用的是KIRI,口感很好。

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