1、煮花生的辣椒和
花椒可以再次利用，如果嫌味道不够的话可以在回锅炒的时候重新取辣椒和花椒使用。
2、炸
花生米的时候火不宜过大，表面容易糊掉，而且炸不酥脆。
3、炸至表面微微上色即可捞出，出锅后花生米颜色还会稍稍加深的。
4、回锅炒花生米之前，煸辣椒和花椒的时候一定要凉油下锅，小火慢慢加热，不然香味不能很好的激发出来。
5、炸好的花生晾至温热再次回锅可避免花椒和辣椒丝被烫糊掉。
6、刚炒好的花生米口感并不酥脆，要彻底晾凉后口感才会很好。
7、如果想让味道更棒的话，可在晾凉后放入密封容器中保存两至三天再食用，香辣味会更好的渗入花生米中，吃起来棒极了。
