意大利蛋白莓果冰淇淋小窍门,美食技巧,好吃诀窍

意大利蛋白莓果冰淇淋的窍门

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米瑞食记

在步骤7中如果太快倒入糖浆会导致蛋白霜凝结不均匀而失败，同时熬制的糖浆必须达到上面所说的温度，否则也同样因为糖浆的黏度不够而导致失败。（所以这一步要非常的小心）。蛋白加入热糖浆打成坚挺的意大利蛋白霜，利用高温的糖浆达到杀菌的效果，另一方面也因为意大利蛋白霜绵密的组织而使得冰激凌口感细致。所以但心生蛋白不为生的朋友可以放心的食用了哦！

7图

意大利蛋白莓果冰淇淋

难度：难

口味：原味

烹饪方法：煮

准备时间：30分钟-1小时

配方：蛋白,柠檬汁,细砂糖,冷水,冷冻莓果,细砂糖

步骤：鸡蛋将蛋黄蛋白分开取出蛋白部分（蛋白不可以沾到蛋黄，水份及油脂）蛋黄部分可以做香草蛋黄冰淇淋。将动物性鲜奶油放入缸盆中使用低速打至六七分发（微微流动的状态），打好先放冰箱冷藏（夏天气温高，底部请点冰块打发）

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