【常熟】金黄酥皮煎猪排小窍门,美食技巧,好吃诀窍

【常熟】金黄酥皮煎猪排的窍门

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七九星星

这道菜做法简单，但却有几个注意事项：猪排用锤子敲打一下，使其筋断、肉质变松，这样煎出来的口感会很嫩很嫩；提前将猪排腌制一晚上，简直不要太入味；裹料时，按照一层干面粉，一层鸡蛋液，一层面包糠的顺序操作；全程中小火煎制，切勿大火，以免糊掉；还有最重要的一点，煎下一片猪排的时候，一定要将遗留在锅里的渣渣弄出来，否则接下去煎的猪排表面很容易变黑！

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