#信任之美#花开富贵—酿白菜小窍门,美食技巧,好吃诀窍

#信任之美#花开富贵—酿白菜的窍门

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沫沫moli

1. 猪肉不要剁成泥，碎一些的肉馅即可。 2. 白菜可以剔去绿色叶子再煮，也可煮完再剔去。 3. 煮白菜后要快速过冷水，这样白菜能够保持爽脆的口感。 4. 白菜帮的内里也就是光滑的一面向下放置，片出的白菜片才会片出锯齿的形状，做出的酿白菜就会形似花瓣的形状。 5. 片好的白菜帮底部要薄一些，包肉馅时会更加服帖，不会轻易散开。 6. 片白菜时，刀与白菜帮之间的角度小一些，会片的薄一些。

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#信任之美#花开富贵—酿白菜荐

难度：难

口味：咸鲜

烹饪方法：蒸

准备时间：30分钟-1小时

配方：白菜,猪肉,蚝油,生抽,老抽,料酒

步骤：准备肉馅。猪肉剁成馅，加入葱末，姜末。猪肉与葱姜的比例是1：1：0.3 。肉馅中加入3g盐，1.5g花椒面，半匙耗油，半匙生抽，半匙老抽，一匙料酒，三大匙食用油，用筷子朝一个方向搅拌均匀，将猪肉馅搅打上劲。备用。

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