西安小炒泡馍小窍门,美食技巧,好吃诀窍

西安小炒泡馍的窍门

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小艾厨娘

1 买回来的肉一定要泡水8小时以上，要勤换水。 2 用炒锅炒肉这一步一定要，要将肉炒干就是炒干血水。 3 爁(lan)肉可以按照平时炖肉的调料放，我个人只放花椒和小茴香两样，但量要多。 4 发面比较不好掌握，第一次做可以先发一小部分，再和剩下的死面混在一起。 5 煮馍时烹醋和炒辣椒面都很关键，辣椒粉要炒香不要炒糊，醋要放得恰到好处，稍微酸点好吃。 6 脂滑油是煮大棒骨汤时上面的油。没有也可以不放。 7 煮肉的汤一般太油没有直接用的都要兑一些水，如果想吃油多的也可以不兑水。

23图

西安小炒泡馍荐

难度：难

口味：酸辣

烹饪方法：煮

准备时间：30分钟-1小时

配方：牛肋条肉,面粉,花椒,小茴香,青蒜,辣椒面

步骤：将牛肉用清水浸泡8小时，泡去血水，中间要多次换水。

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