1、加入
鸡蛋是为了肉沫更爽滑。
2、步骤4中的冷开水要分次加入，加一次搅拌一次，当肉沫上劲时再加入一次，以此类推，直到肉沫充分散开成泥状。
3、锅贴皮要烫面，即：先用2/3的开水和，再用1/3的冷开水和成光滑的面团。这样的皮口感才好。
4、醒好的面团会更松软。
5、肉馅的调味一定要在面团处理好后再进行，不然加入盐会出水。
6、肉馅中加入色拉油和
生粉的目的是为了包裹汁水，这样煎出的锅贴馅中才会有汁，而且馅心更嫩。
7、锅贴放入锅中要留有一定的空隙，不然煎好后会沾粘。
8、步骤16再转小火煎一分钟是为了让底部更焦脆。
