南昌风味辣炒油菜梗的窍门
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米芽
这道菜虽然看起来很简单，但是要做好并不容易，主要注意两点：
1、油温一定要够高，这是影响成品质量的最关键因素。
2、油菜本身含有较多水分，所以炒的时候最好不要再加水，如果家里炉子的火属于超级猛火，水分蒸发快，可以在油菜梗断生的时候加一次水，最好不要超过20毫升。
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