菜谱网 炸油角【初味日记】的窍门
炸油角【初味日记】的窍门
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/面团/ 1、配方中,水的用量是参考值,不同面粉的吸水性不同。面团的最终状态应该是偏硬但是不干的。 2、面团要充分静置松弛再擀开,不然不好操作。 /油炸/ 油温要控制好,不能太高也不能太低。测试方法:取一点面团的边角量,放入油中,面团刚开始是周围冒小泡的且沉底的,但很快会浮起就代表油温可以了。

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