四色凉皮小窍门,美食技巧,好吃诀窍

菜谱网凉皮窍门大全四色凉皮的窍门

四色凉皮的窍门

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小艾厨娘

1、第一次搅拌面糊的时候，一定要边搅，边慢慢加汁，这样出来的面皮才更筋道。 2、醒1小时面糊，第二次加水再搅拌，这步不可省略。如果是第一次彻底把水加完，出来的面皮不筋道。 3、蒸面皮时注意观察凉皮冒泡，闷半分钟就熟了。蒸的过程一定要盖锅盖大火。蒸好立刻放冷水盆里冷却。 4、醋，酱油不要直接淋在凉皮里，正宗的凉皮调料水很重要，一定要煮开。 5、面皮的薄厚其实没有特别的讲究，看个人喜好。