水煮酒酿溏心蛋的窍门
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辰氡
1.水煮蛋，在下蛋时，水不能沸腾太厉害，会冲散蛋白，所以下蛋时要调成中小火，待蛋白基本成形，就可调为大火。
2.水煮蛋，下蛋不能时间太紧密，蛋易粘一起，所以最好至少隔10秒左右。
3.米酒酿不能煮太久，酒糟的纤维煮久易老，会嚼不断。所以煮到刚沸即可，就够嫩。
4.米酒酿最好别直接吃发酵酿好的，因为有很多发酵的微生物，吃多了生米酒酿(生米酒酿，不是冷米酒酿，加热过后再变凉的不叫生米酒酿，别搞混概念)，易脱肛。所以生米酒酿要加热后再吃更好，用沸水烫一下都行，杀微生物。
5.溏心蛋不宜煮太久，基本五分钟后就基本没溏心了。
6.孕妇吃的蛋最好不要溏心，要煮透。
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10图56
