【湘菜】――“银针鸡汁鱼片”小窍门,美食技巧,好吃诀窍

【湘菜】――“银针鸡汁鱼片”的窍门

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大炒勺

此菜特点；汤清色淡、优茗飘香、味道鲜美、鱼片滑嫩、消暑滋补、时令佳品。温馨提示； 1、使用刺少的鱼肉都可以制作，但最好使用鳜鱼肉或鲈鱼肉味道比较鲜美。 2、如没有鸡汤，也可用超市购买的清汤块来代替。 3、稍加浆制的鱼片会更加鲜嫩润滑，还不易碎，也可保持汤的清澈。如没有银针茶也可使用毛峰来代替，但一定要使用绿茶才好。大炒勺的这款适合家庭制作的湖南历史名菜“银针鸡汁鱼片”就做好了。其制作快捷味道鲜美，供朋友们参考！

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【湘菜】――“银针鸡汁鱼片” 荐

难度：一般

口味：咸鲜

烹饪方法：煮

准备时间：10-30分钟

配方：鳜鱼肉,鸡汤,味精,绍酒,白胡椒粉,大葱段

步骤：先把鱼肉片成大片，然后进行浆制，先撒入少味精和盐。

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