香葱鸡蛋羹小窍门,美食技巧,好吃诀窍

菜谱网香葱做法大全香葱鸡蛋羹的窍门

香葱鸡蛋羹的窍门

54浏览 · 4收藏 · 52关注

marieanne

1.兑入鸡蛋中的水要用三四十度的温开水，并与蛋液充分搅匀。 2.温开水的量一般是蛋液的1至2倍，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，我个人喜欢蛋液和水的比例1：2，这样蒸出来特别嫩滑。 3.要想蛋羹细腻嫩滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。 4.为了防止锅盖上的水蒸汽滴落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”，建议一定要给蒸碗盖上盖子或保鲜膜。