汽锅炖田七凤爪的窍门
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rosejyy2000
一、在放材料下炖时不要放盐，等到喝汤时才放适量来调味，建议少放盐；
二、架汽锅的煲不能太小，否则蒸汽量不够，大小要稍小于汽锅又能把汽锅撑起来，汽锅肚子应与煲的口接触密实，煲放水不要太满，也不要太少，约七至八成满；
三、等炖到大半小时后，拿起汽锅看看水够不够和观察水到底损耗多少，要不要加水，注意，汽锅很热，端汽锅时最好戴上烘箱的棉手套，不会烫伤您的玉手。
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7图53
