菜谱网 高升排骨一厨作铸铁锅版的窍门
高升排骨一厨作铸铁锅版的窍门
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一厨作
一厨作爱心小贴士: 1.此道高升排骨又称1、2、3、4、5排骨亦称为“步步高升”,是以其调味料的用量的顺序而命名。用普通砂锅做这道菜需要另外添加5汤匙清水,煮30分钟;如选用珐琅铸铁锅做这道菜,由于铸铁锅良好的密闭性和内循环,并且选用的排骨是肥瘦相间的,则不需要放清水,只需要焖20分钟就可以了。 2.排骨要细火慢烧,肉质才会软滑香嫩且入味。利用珐琅铸铁锅的特性来焖煮此菜,成品的排骨会特别的香软入味。