手擀紫水晶麵的窍门
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心得後語 :
1 : 甘藍菜汁壓榨出來的量為主 . 以甘藍菜汁的壓榨出來的量以衡量添加麵粉的量 , 比較不會換算錯誤 。
2 : 甘藍菜汁 , 麵粉的比率 : 甘藍菜汁100克 , 高筋麵粉200克 。
3 : 鹽是以麵粉的比率 , 麵粉100克加入1克的鹽即可 。
4 : 有多做的麵條分成一份份地 , 以保鮮膜 , 保鮮袋 , 包起來放在冷凍庫即可 。
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9图12
