【吮指车厘子果酱】：不一样的甜蜜享受的窍门
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暖调蓝0429
1. 取柠檬皮的时候，注意不要刮刀白色的部分，否则味道会发苦发涩；
2. 车厘子的籽中，含有丰富的果胶，并且有一股坚果的香气，所以不要丢弃；
3. 提前浸泡，可以让各种材料的香气更加融合，同时也可以使果胶析出的更彻底；
4. 我把一部分果肉打碎，一是为了增加果酱的粘稠度，二是因为前段时间得了个维仕美PRO-EQS破壁料理机。据说这个破壁机可以更好的释放食材的生化素，让营养更容易被吸收；
5. 装果酱的容器一定要提前消毒，并且擦干水分，保证操作过程中都无油无水；
6. 趁热装瓶密封，然后倒置放凉，可以在瓶中形成一个真空的环境，能让果酱保存的更久；
7. 果酱放凉后要放在阴凉避光处保存。开封后要放在冰箱冷藏，取用时要用干净的无油无水的的器具。
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14图59
